水晶野菌饺

先把馅做出来摊凉放入冰箱冷藏一下方便包制。把所有材料称出来，五花肉不要太瘦，有点肥肉煸出猪油炒馅更香哦。

用少许花生油起锅把云南小瓜炒至67成熟（尽量不要炒过了，因为后边还得回锅的），倒出大漏勺中把水沥干备用。

起锅用中小火把五花肉炒香炒出油

盛起五花肉粒留煸炒出的猪油在锅中，倒入杏鲍菇炒出水份。

倒入香菇，与杏鲍菇一同炒干水份炒香，炒到菇粒表面微黄。

云南小瓜五花肉粒回锅，倒入调味料翻炒入味。

生粉与水调匀，关火倒入生粉水，用勺子推匀后再开中小火把芡汁炒熟。

炒好的馅料，云南小瓜翠绿爽口，菇香四溢，芡汁透明。摊凉放入冰箱备用。

再来做水晶皮，称好水和粉。

温水部分烧到50℃左右

倒入粉中开浆搅匀

开水部分一烧开就慢慢倒入温水开的粉浆中。

盖1分钟。

成半熟的水晶皮面团。

案板撒少许粉，把面团轻轻揉搓成团，切一部分出来出剂子，其他的盖起来以防风干。

切出的面团轻揉成长条，借助小刮板切出大小均等的剂子。

擀皮，厚薄要均匀哦。

包成四角形哦，注意手法，一定要先把中间的捏住捏紧，千万不要太用力哦，不然跟容易就捏烂啦。

捏紧四边。

用牙剪修剪整齐四边，不要剪得太深哦，留点边边才不容易蒸爆啦。大火蒸4分钟，检验水晶饺是否成熟，可以掀起水晶饺底部是否没有白色的部分，没有了白色部分变透明了就表示熟透的啦。

烫皮的完整视频，视频的速度有快进（A部分）

（B部分）倒开水参照步骤12的倒水速度。