全网最好吃的纯素版奥利奥饼干！健康又解馋

Name: 全网最好吃的纯素版奥利奥饼干！健康又解馋
Ingredients: #饼干部分; 180克多用途面粉（或中筋粉）; 35克可可粉; 110克椰子油; 110克椰子花糖（或红糖）; 2汤匙椰浆（或奶类）; 1茶匙香草精; 1/8茶匙泡打粉; #夹心部分; 55克椰子油; 120克糖粉; 1茶匙香草精

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作者： Eimia曹小椰

❤️安利给你们这款我自己研究的纯素奥利奥饼干的同时也想说句抱歉，因为今天的内容可能对大部分烘焙新手极其不友好（因为我自己就是个烘焙白痴，我擅长冰激凌，但不擅长烘焙）。做这个饼干，是因为我想做一款奥利奥雪糕（周六发），然而我是一个平时不吃奥利奥的人（高糖高油添加多，老款夹心奥利奥还有反式脂肪，当然现在奥利奥改进了，夹心饼干是没有反式脂肪的）这款饼干算是我自己的一个个人挑战，好在成品非常成功，我一做出来就被全家瓜分完毕了，家里人爱吃，我心里也开心。自己做的，已经最大程度去做到健康了。我会尽量把步骤都说明白。视频可能有表达不清楚的地方，因为我一人拍摄，手上沾了糖啊面糊啊啥的，拍摄其实并不理想，多多包涵。 🍪接下来说这个饼干：第一部分：饼干饼干主体干物质比例很高，难点就在于揉捏面团，与其说是难，不如说是麻烦，没有耐心的人还是算了。这里我主要说🥥椰子油，其他的会在步骤里说。说实话，比起普通饼干，我认为这个饼干难度更高。我不想用植物黄油（人造的不好）也不想用乱七八糟的其他油。所以还是选择椰子油。但是椰子油全程最大的难点❗️就是，它不能是融化的状态去做（我翻过车，融化的椰子油会导致失败），所以参考普通饼干的做法，只能让椰子油软化。椰子油的融点和其他油也不一样，一不小心就化了，然后又特别容易凝固。 👉先说软化：大冬天软化油类，你需要吹风机（这个办法屡试不爽！）。吹风机软化黄油很简单很容易！但是软化椰子油却没那么容易。你需要时刻看好它，然后进行下一步工作。 👉再说凝固：第一，温度低，椰子油很容易就凝固。比如步骤中的可可糊，解决办法就是凝固之后，用之前用吹风机吹碗身帮助它升温。第二，面团静置就不需要去冰箱了。本身干物质很高，面团就很硬了。如果再去冰箱，加上椰子油会凝固。你就会得到石头！整体切模倒是很好切的。也非常容易烤。 😋第二部分：夹心奥利奥的夹心本身也比较特殊，它不是奶油糊也不是糖霜。你做过就会知道。它就是油+糖，还是很高比例的那种。所以最罪恶的就是这个东西。当然为了还原一个“奥利奥”的整体，我夹心也做了。夹心本身没有难度。我会尽量在步骤中说清楚，对这款非常好吃但是没那么容易做的饼干感兴趣的厨宝们，需要有耐心哦！也欢迎你尝试，如果有更好的建议，也欢迎一起交流。谢谢喜欢💕

用料

全网最好吃的纯素版奥利奥饼干！健康又解馋的做法步骤

步骤 1

【饼干部分】食材合影。

步骤 2

先准备【可可糊】：可可粉过筛加到碗里，加入40克融化的椰子油搅拌均匀备用（⚠️重点提示：全程只有这里的椰子油是用到液态的！）

步骤 3

做【糖糊】：在另一个碗里加入70克固态的椰子油，用吹风机主要吹碗身，有控制地吹油。只要没有很硬的油块，可以搅动起来就可以。然后加入椰子花糖，一开始我试图用电动搅拌机去搅打，勉强打了一会儿，最后还是得手动搅拌。

步骤 4

在可可糊里加入2大勺椰浆（这里是为了调节湿度），然后加入糖糊。搅拌均匀。

步骤 5

筛入面粉和一丢丢泡打粉。一样因为干物质比例很高，所以手动搅拌是不行的！最后还是需要上手。

步骤 6

这里的揉捏需要非常有耐心，因为它真的很干，非常干。它会碎、会裂、所以我对你的要求就是❗️你有一定的手劲、会捏橡皮泥、有耐心（哈哈）一整坨大面团会干裂，解决办法就是分成小份。我分了4个小面团，看，表面还是可以做到平整光滑。

步骤 7

盖上保鲜膜室温稍微静置一下就好了，千万不要去冰箱。这样的小面团在静置后还是会变得更硬，一大坨是不能擀的！你得一个一个再捏成小的，捏出小份，先用手压扁，再擀成4毫米左右的面皮，就很好切模。我大概重复了30次。

步骤 8

烤箱160度预热。烤10分钟，大功告成。把它们凉一凉，装盘备用，一共做了30块。

步骤 9

【夹心部分】食材合影，我把香草精落了。

步骤 10

这里的椰子油处理与上之前一样，需要软化。我还试图搅打。只能说勉强打了一下。

步骤 11

加入糖粉和香草精。本来想搅拌的，发现太干了。

步骤 12

最后还是拿出“捏橡皮泥”的本事，直接上手。一样是擀成3-4毫米的饼。

步骤 13

这个很好切模，取的时候记得用工具辅助，小心碎裂。放到两块饼干中间，奥利奥就做好了。

步骤 14

好好享用。都说美好的东西都留给有耐心的人哦～

全网最好吃的纯素版奥利奥饼干！健康又解馋的小贴士

1⃣️ 椰子油融化的方法最简单就是微波炉叮。大冬天，椰子油软化的方法一样是用吹风机，但是实际效果并不会像黄油那样，但不影响整体工程。 2⃣️ 全程需要搅拌的地方，其实有一个最容易的解决办法就是：厨师机。不然你会像我一样，一度怀疑这么干的东西要是能做饼干就见鬼了。 3⃣️ 擀面皮，切模的途中你一定要有耐心。因为你的饼干皮会持续的干裂，持续地碎开，包括你切完模重新组合起来的面团重新擀，重新切。这些都是很繁琐，很容易消磨你耐心的。 4⃣️ 擀所有的面皮，都是上下夹吸油纸，这样会很方便，很好操作！奥利奥的饼干是有一定厚度的。4毫米就差不多，夹心可以更薄，取决于你爱不爱吃甜。 5⃣️ 这款饼干不是和新手入门，最大的问题不是操作的问题，最大的问题是耐心。当做是挑战，还是不错的哦！

菜谱创建时间：2020-12-24 19:57:30

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