香葱糯米面包，国潮风面包

配方（3个） 主面团 高筋面粉120g；糯米30g，酵母 1.8g；糖 10g； 盐1.8g；奶粉6g；鸡蛋 15克； 水57g；酸奶45g； 黄油 9g； 表面装饰（从下依次） 刷鸡蛋液； 马苏里拉；香葱；盐黑胡椒；沙拉酱

依然是黄油后加。因为糯米的关系，刚成团就会显得特别光滑，但并不代表面揉好了。 继续揉，面团变得粗糙，面筋开始增强，提起打面勾，面团可以整个被提起来。 再揉，面团又变得光滑。比平时揉面多用了约4分钟时间。

扯个膜也是不错的这个时候就可以加黄油了。

加完黄油后只用了2分钟就OK 了。小结：加入糯米的面团到扩展阶段较慢，但扩展阶段到完全扩展阶段较快。

进行发酵，用插手指的方式检查发酵。

倒扣在桌面上。可以看到发酵的孔洞很细腻。

分割90g一个。

放在模具里松弛。

擀开，从长边卷起，底部用手指压薄一些。卷成橄榄型，搓长约18-19cm。

如图片

如图

和学厨8寸加高烤盘一样长

放入模具。放在温暖的地方进行二次发酵。

发酵完成后，表面刷蛋液

撒马苏里拉芝士，尽量铺满一点，进烤箱后面包还会长大的。

撒上青葱，再挤上沙拉酱。

沙拉酱尽量不要省略，能帮助保持青葱的颜色和湿润度。

190度20分钟。