烤卤闷猪蹄

市场里就切好了，处理下毛，浸泡15分钟，换几次冷水，放锅里过下热水，放入黄酒一点，八角一个，生姜几片，多少都没关系，因为等下要拿出来冷水冲洗过。放个15分钟以上，这样子猪蹄不会有味道。

放一点玉米油，不用很多，热后放入猪蹄翻炒几分钟，依次加入1勺黄酒，1片香叶，一点桂皮，一瓣八角足够，我不喜欢很多调料，这个根据自己的口味去选，因为喜欢在米饭里淘汤。再加入一点老抽，一点生抽，一点盐，一些冰糖，这里盐不放也可以，因为等下烤的时候要加调料，然后不用去管它，放个1小时调色。最后开火放入一瓶啤酒烧开，起锅换工具。

把它倒入电压力锅，我的是迷你的，也刚好，30分钟

我分了2部分，其中1部分去烤了，电压力锅里加点盐，闷个5分钟就ok，汤很多，这个季节第二天刚好可以吃冻。

其中一部分带皮的我放入烤箱了，180度上下火10分钟，再上火10分钟。最后撒上调料，我只放了椒盐，小朋友要吃的。你可以放辣椒粉，孜然粉都可以