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广式蒸叉烧包
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作者：
新鲜草原
用料
广式蒸叉烧包的做法步骤
步骤 1
碗中加入叉烧酱、老抽、蚝油、糖、料酒、生粉和适量清水调均匀。需提前调好，不然会打团。
步骤 2
叉烧和红葱切粒
步骤 3
猪油爆香葱头，下料汁煮至浓稠
步骤 4
和叉烧粒拌匀，放入冰箱冷藏两小时以上。用叉烧或者是鲜肉的口感差不大，不建议用绞肉
步骤 5
低筋面粉加入酵母 、泡打粉、糖混合均匀，倒入温牛奶（或水）拌成面絮状，再加上猪油揉成光滑面团，盖上盖子，醒面约20分钟
步骤 6
醒发好的面团擀成薄片
步骤 7
对折再擀成薄片，如此重复3-4遍
步骤 8
卷成圆柱形，分成10个剂子，
步骤 9
盖上保鲜膜、以防表皮变干
步骤 10
剂子擀圆包上肉馅 捏成三角包
步骤 11
如⬆️图
步骤 12
中间按下
步骤 13
旋转捏起来
步骤 14
如⬆️图
步骤 15
再把三条边轻轻捏合，捏得太紧就不开口笑了
步骤 16
蒸锅中放入适量温水 ，包子放在蒸屉上，放入锅中盖上盖子，发酵约40分钟左右，主要看发酵的状态，包子变大变轻就是发好了。如果室温高，不需要放入温水锅中发酵。 把发好的包子整个蒸屉取出来，再把火打着，把水烧开后再放入包子蒸12-15分钟，关火，锅盖打开一道缝，焖5分钟开盖。
步骤 17
记住：是水开上蒸！和蒸馒头不一样！
步骤 18
家乡的味道真的很好👍
广式蒸叉烧包的小贴士
还是用低筋面粉的效果好，泡打粉不能少，否则很难开口😊
菜谱创建时间：2020-12-25 10:24:09
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