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泰式菠萝炒饭（3人份）
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作者：
齐齐不是奇奇
用料
泰式菠萝炒饭（3人份）的做法步骤
步骤 1
虾仁剥出去虾线，加少许盐、料酒和白胡椒腌制去腥
步骤 2
米饭提前蒸好，晾凉同时拌入椰浆粉待用
步骤 3
鸡胸肉切丁加少许酱油胡椒粉腌制待用
步骤 4
菠萝切丁，不加水加盐抓匀腌制，最后压一压控掉腌制出来的水分
步骤 5
鸡蛋加入胡椒粉少许盐提前先热油炒出来待用
步骤 6
冷锅加油，加入咖喱酱，开小火炒化开咖喱；开大火，加入杂菜丁
步骤 7
炒匀杂菜后加入鸡胸肉，继续翻炒至鸡肉变色
步骤 8
鸡肉变色后加入米饭，快速翻炒均匀
步骤 9
米饭大火翻炒均匀，全程需要快速持续翻炒，防止糊锅
步骤 10
翻炒至偏干出香味后，加入虾仁和鸡蛋，继续快速翻炒
步骤 11
待虾仁变色后再翻炒三分钟，加入鱼露、少量酱油和盐调味，继续翻炒均匀至干燥即可出锅
步骤 12
最后配上坚果和肉松会更好吃
泰式菠萝炒饭（3人份）的小贴士
菠萝在下锅前要控干水分，水分越少，炒饭越好吃 菠萝一定要最后出锅下，不然会越炒越湿 炒饭一定要全程大火快速翻炒，这是做所有炒饭的关键 咖喱粉比咖喱酱效果更好
菜谱创建时间：2020-12-25 14:11:05
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