香酥芋头糕

离谱芋头去皮擦成丝备用。处理芋头的时候一定要带上手套，不然会很痒。

粘米粉和水，混合均匀备用。

炒锅里面倒入油，倒入蒜末、葱花、盐、腊肠丁翻炒2分钟，腊肠里面的油脂会充分的释放出来，香气更加的浓郁，倒入芋头丝，翻炒2分钟，芋头就软塌了，倒入混合好的米浆，快速翻拌均匀。形成粘稠的固体，就可以离火了。

找一个浅的耐高温的模具，方的圆的，都可以，将刚才的芋头米浆倒入模具，压瓷实。不要太厚，会不容易蒸透，3-4里面就合适。

放入蒸锅蒸20分钟左右即可，如果模具厚，那就多蒸一会儿。

蒸好的芋头糕，完全冷却后切块。在平底锅里面煎到两面金黄就可以了。