辣炒藕带

藕带清洗干净，新鲜的藕带，表面是略带锈迹，颜色不会特别白，一眼看过去洁白如玉的多半是泡了药水的。

去掉顶部的结，把藕带再次用清水灌洗一遍，藕带的小孔洞里容易藏淤泥，冲一冲更干净些，洗干净了再把藕带切段。

准备一些配菜，青红辣椒我选的都是辣的，大蒜拍碎，切碎备用。

猪前腿肉一块，切成薄片，倒入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，一点生姜粉，抓匀腌制15分钟。

油锅烧热，下入腌制好的煮肉片，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出来一些，香味会更浓。

然后倒入青红辣椒，大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出来。

最后下入藕带翻炒，慢慢炒出藕带里的水气，让藕带吸满肉片的汤汁。

最后加入一勺蚝油，几滴老抽，一点点盐调味。

炒制的过程中不需要加水，让藕带与肉香味充分融合即可。