🎊烫面后蛋法圣诞老人纸杯蛋糕

准备好所有食材，鸡蛋提前从冰箱拿出，蛋清与蛋黄分隔。❗❗把挤入柠檬汁的蛋清放入到冰箱冷冻20分钟左右，边缘微微结冰渣最好。隔水加热玉米油，当油温升高到70度∽80度左右时，加入事先过筛好的低粉，用碾压的方式搅拌到无颗粒。倒入常温牛奶，用碾压的方式搅拌均匀。倒入蛋黄，用同样的方式搅拌均匀，（PS:❗❗不是打圈的方式，容易起筋）好的面糊是稍稠如丝绸一般有光泽，提起面糊有滴落痕迹，但马上会消失。这时候可以打蛋清了，打到鱼眼泡时加入第一次白糖，继续打发到有密集细泡时加入第二次白糖，继续打发到有纹路时加入第三次白糖。打到有小尖角，也不是很硬挺的那种，比湿性发泡稍微硬点，分三次加入蛋黄糊，画“J”的手式搅拌，千万别用打圈的手法，容易消泡。装入大的裱花袋，挤到纸杯里。

我10个蛋挤了24个纸杯，8分满差不多了。还有点多出来，先上下火130度中层30分钟，再上火150度，下火140度20分钟。这个只是个参考，具体要看自己烤箱脾气，纸杯蛋糕的多少决定呢！如果觉得上色不够理想，可以再烤几分钟。一般都是先膨胀再跌落这样的过程。蛋糕烤好等凉了后，把高出纸杯那部分切掉，切平整一点，打发淡奶油，❗❗奶油不要打得太硬，打到8分发差不多了，挤圆点会有痕迹不好看。切草莓，一种是整颗草莓，还有一种是半颗草莓。用到了圆形和挤线两种裱花嘴，巧克力隔水融化画眼睛，尽量画大画圆一点。我的画小了，🙈🙈大红奶油画嘴巴，白色奶油用勾线笔画胡须。

全部做好后，洒椰蓉装饰。

各种拍照

是不是美美哒！🙈🙈

唯一不满意的是眼睛画小了！😂😂

今天阳光非常好，在太阳下拍起来很有质感，就是担心奶油会融化呢！

来组集体照