山楂糕

清洗好的山楂去核

锅内水烧开放入山楂，滴几滴柠檬汁防止氧化，煮三分钟即可，过久会把颜色煮掉，煮完的山楂水不要扔掉，打山楂泥的时候要用

煮好的山楂放入料理机，加入少量山楂水，打成泥

倒入细筛按压到不粘锅里

过筛这步很漫长，但不要忽略，过筛完剩下的渣子扔掉就可以了

开中小火，放入绵白糖和冰糖粉，冰糖粉我是用研磨杯磨的，整块的冰糖不易化开

熬制过程中要不停的搅拌，熬成这样就是山楂果酱了

熬成不怎么滴落就好了

一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的模具中，抹平，轻轻震几下，放入冰箱冷藏

冷藏到凝固就可以了，从模具倒扣出来

切块食用