山药胡萝卜炖排骨

仔排洗净，冷水下锅，加入生姜片，一勺料酒，去腥。水开后，用凉水冲洗。主要是冲洗去浮沫，去除腥味。

1 烧一壶开水，放入炖锅，加入冲洗干净的排骨，加入1-2片生姜片。炖锅开到快煮档位。 2 开始准备配料。胡萝卜，山药都切成滚刀块。洋葱切成碎末。洋葱放少许油，放到锅里煸出香味。 ps，洋葱随自己放不放，我是恰好家里有多的洋葱，放一点进去可以增加一点香味，同时可以增加汤的一个层次感和清甜的感觉。

半小时后，把胡萝卜，山药，洋葱，放入炖锅。快煮煮1.5小时后（沸腾1.5小时），再慢炖半小时。

放少许盐，加香菜！