【原创】身体棒棒哒～番茄白菜の健康发酵锅【发酵食品对身体好～】

Name: 【原创】身体棒棒哒～番茄白菜の健康发酵锅【发酵食品对身体好～】
Ingredients: 500g左右白菜; 5ml橄榄油（a）; 2个番茄（a）; 100g辣白菜（a）韩式的; 20g白味噌（a）⚠️; 5g（切末）自制柚子蜜饯（a）⚠️; 20g左右甜菜根泥（a）⚠️; 3g盐（a）; 500g牛肉末（b）; 1个鸡蛋（b）; 100g莲藕（b）; 2大勺南蛮味噌（b）⚠️; 1小勺发酵生姜（b）⚠️; 3g盐麹（b）⚠️; 10-20枚basil叶; 50g或许更多披萨用芝士; 1盒（150g）口菇或海鲜菇

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作者： yukiyuki雪雪酱

【原创】最后一滴汤汁都要抢着吃😋鲜到眉毛掉了～我经常做类似的番茄🍅火锅，因为家庭料理，每次搭配稍微不一样，没想到这次做的锅炒鸡炒鸡好次！！为了自己记住这配方写了食谱，同时分享给大家💕快乐～有些食材比较特殊。我在下方都说明&写了用什么可以替换。《番茄+辣白菜+芝士》这个搭配超喜欢💕 《用味噌调味的肉丸》经常做喜欢😘加了莲藕口感好～

用料

【原创】身体棒棒哒～番茄白菜の健康发酵锅【发酵食品对身体好～】的做法步骤

步骤 1

番茄去皮切小块，辣白菜切小片备用。平底锅中加入橄榄油（a）炒番茄和辣白菜差不多炒3分钟吧，番茄出水了火调小加入蔬菜材料（a）翻炒均匀即可。

步骤 2

藕切末备用

步骤 3

重点：牛肉末一定要很冰很冰的状态用手搅拌，夏天可以放几个冰块，保持肉是冰凉的

步骤 4

放入（b）继续搅拌5分钟左右。然后做乒乓球大小的肉丸

步骤 5

锅里煮开水后火调小点，一直保持微开状态，把肉丸煮一会（没必要全部煮熟，表面定型就可以）我不要丢煮肉丸的汤，过滤两次（先用豆浆筛子，后用厨房纸）去掉杂质备用。

步骤 6

白菜洗干&控水后，根据锅的大小切成片。我这次用了28cm大，6cm深。用了500g左右的白菜，中心部分不要放。

步骤 7

把basil叶塞到白菜中间，做好的番茄膏放入中间。

步骤 8

放肉丸，菇，芝士，汤（500ml）

步骤 9

开始煮了

步骤 10

焖煮10分钟左右，食材熟了～

步骤 11

咕嘟咕嘟～

【原创】身体棒棒哒～番茄白菜の健康发酵锅【发酵食品对身体好～】的小贴士

白味噌：国产的进口的都可以，白味噌颜色淡，回味香甜比较适合做这锅。不要选择中式，韩式的黄豆酱颜色深，咸度重。实在没有就别放了，用盐和糖简单调整味道。自制柚子蜜饯：我家常备，添加清香和甜味。可以换韩式柚子茶酱1/2小勺或橙子果酱1/2小勺。甜菜根泥：甜菜根蒸熟后料理机打成泥。目的是调颜色，没有可以不放。南蛮味噌：日本青森县的辣酱。微微微辣。主要材料是青味噌+香辛料做的辣酱（微辣青辣椒，大蒜，生姜，大葱，紫苏等）+日料三宝等，我是自己做。下次拍步骤写食谱吧…… 味噌15g-20g+蒜泥，生姜泥，紫苏末，葱末，糖，料酒各少许，搅匀后用。可能效果差不多……？发酵生姜：我家冰箱常备的发酵生姜泥。可以换普通生姜泥。 https://www.xiachufang.com/recipe/106154212/ 盐麹: 日料常见的发酵调味料。可以网购。没有的话用普通盐调整咸度吧

菜谱创建时间：2020-12-27 13:24:48

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