圣诞苹果烤鸡

小嫩鸡洗净，去头去尾去爪去翅尖，用牙签全身插孔方便入味。

1个苹果用破壁机加水打成苹果汁，加适量盐冷藏浸泡小鸡2～4小时。没有苹果汁至少用盐水泡2小时以上。

两勺生抽，一勺老抽，一勺蜂蜜，一勺蚝油，再加入适量黑胡椒。

把泡好的鸡洗净擦干，加入腌料里外涂抹均匀，腌制一晚上。

腌制好的小鸡擦干水分，也可以用吹风机吹干。用棉线固定鸡翅和鸡腿。烤箱预热后180度上下火先考40分钟。

这个时候可以处理配菜，土豆需提前煮15分钟左右，西兰花焯水沥干水分，加盐、黑胡椒、香草碎、食用油拌匀备用

40分钟后把烤鸡翻面，抹上黄油蜂蜜水，再放上配菜考30分钟左右即可。我的经验是最好多观察，最后十分钟还可以加一层锡纸，以免鸡皮烤焦。

皮已经焦脆，肉却很嫩，配上辣椒面正好。