四川腊肠，排骨肠

买回来的猪肉（三肥七瘦)或者排骨洗净，将肉切成薄片，排骨切成小段。擦干水分，将高度白酒先撒入肉或排骨中，搅拌均匀。

再将以上调料（除白酒）放入一个碗中拌匀，倒入切好的肉或排骨中，搅拌均匀。确保每一片肉中沾满调料腌制一个小时左右。

清洗肠衣（网上有卖的），洗至无异味，套入灌肠模具中，将肉片或者排骨灌入肠衣中。

灌好后用牙签扎孔排气，用绳子分段系起，风干七天即可享用