干锅海皇红薯粉丝

虾米、瑶柱泡软后，瑶柱撕成丝，虾米切碎，水留下来备用

虾去壳去虾线洗净沥干水分，用盐、胡椒粉和生粉拌匀，腌制片刻备用

红薯粉丝用冷水浸泡至软，不要用开水浸泡！

热锅热油爆香虾仁盛起

爆香葱姜

放入虾米瑶柱爆香，放入料酒

放入一碗半清水煮沸调味，把泡虾米的水倒入。

把汤汁转入砂锅中加入粉丝煮开

调小火用筷子不停地挑起粉丝，使均匀受热，直至汤汁完全收干，粉丝熟透，如果没有熟透可以加些开水

收汁后加入配色的椒丝和葱丝

再加上虾仁，少许麻油即好了