奶油甜软云朵吐司

Name: 奶油甜软云朵吐司
Ingredients: 300克高筋面粉; 3克盐; 3.5克耐高糖干酵母; 50克细砂糖; 30克炼乳; 35克蛋液; 85克牛奶; 100克淡奶油

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作者：饭团团的幸福食光

冬天做面包发酵真是太耗时间，特别是上班族，下班回家开始做面包，肯定是常常做到半夜！推荐大家用冷藏发酵法，先把面团揉好以后，一发用冷藏发酵（4-7度左右）我家冰箱设置的是5度，我一般夜里11点多揉好面，放到第二天下午两三点钟取出来放置室温（最近室温大概11-13度）回温一个小时左右就可以进行整形了！当然，这个只是我个人经验，具体时间和冷藏温度还要宝宝们自己实际操作摸索了！这样分段操作就可以避免宝宝们磕吐司经常熬夜啦！今天这款吐司没有放黄油，因为天气太冷，黄油冷却后凝固会让面包体感觉硬硬的，所以油脂部分我就用大量淡奶油来提供，这样做出来的吐司就算冷了也是绵绵软软的感觉！材料：（可做450克吐司盒一个，或者两个10*10*10的水立方吐司盒）

用料

奶油甜软云朵吐司的做法步骤

步骤 1

1.全部材料混合一起搅拌，搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。 2.测试面团出缸温度22.2度，出缸温度在28度以内为宜。 3.面团滚圆放冰箱冷藏，进行一发（基础发酵）。 4.面团发酵至面团大，手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。 5.平均分割成三份，滚圆静置松弛15分钟。 6.松弛好的面团擀成长方形。 7.两边往中间折起。 8.压扁，擀长后卷起。 9.依次排入吐司盒进行最后发酵，发酵至8.5分满，放入提前预热好的烤箱下层进行烘烤。烘烤：上下火175度，烤箱最下层，烘烤25-28分钟（我用的是低糖吐司盒，用普通吐司盒的宝宝们请酌情调整温度和时间）

步骤 2