超好吃的发面肉饼▎北鼎

蛋皮丝：蛋液调匀了，在平底锅里薄薄的摊开煎熟啦切丝（就是蛋卷蛋饺皮切丝）； 白萝卜丝加点盐腌会儿挤掉水分，然后加一点香油拌匀； 锅里倒油小火开热，加入碎大蒜白和虾皮炒香，然后下油渣丁、豆干丁稍微炒一下； 出锅后加入萝卜丝拌匀备用； 面皮所有材料混合揉光滑（刚开始会觉得很稀很沾手，多揉揉就好了，如果水量太少做出来的饼会很干不好吃），收光盖上让它发酵到大概两倍大；

发酵面团的时间就来把肉馅收尾完成； 猪肉沫、虎虾丁、蛋皮丝、姜沫、鸡蛋液、盐混合，用手快速顺着一个方向打上劲（猪肉沫打上劲了会比没打之前颜色发白一些）； 加入生抽、糖、白胡椒粉、葵花籽油混合，用手快速顺着一个方向打上劲； 接下来少量多次，一边顺时针快速手搅一边加水（每次都要吸收完再加）。能加多少水，馅料又不会泄掉，就要看个人的本事了； 最后把蒜苗绿色部分、刚刚炒的萝卜丝混合物加进来拌匀就可以用了；

把发酵好的面团排气、擀开成中间厚周围薄的样子，肉馅包进去，捏紧收口；

铸铁锅底刷油、把包好肉馅的面团表面均匀的抹匀多一点玉米油，收口朝下摊进去（刷锅、抹面团的油不包含在配方内）； 可以在表面用喷壶喷一点点水、用叉子表面扎孔； 盖上盖子防止表皮干燥，发酵一小会儿； 现在开始预热烤箱200°C；

烤箱预热好了，就可以马上放入烤箱里，中层大概23分钟；

时间只是一个大概的参考，烤熟为止； 如果不用铸铁锅或者不盖盖子的话，180°C大概20分钟也差不多；

烤熟以后稍微放凉一下，到手可以承受的温度，就可以取出来切块了；

可以开动啦♥️～