德国布雷结/基础碱水面包

除黄油外混合，成团后加入黄油搅拌至光滑，因为此款面包水分含量减少，所以很难揉出膜，光滑就可以～

取出分成4份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

擀开，翻面，如图示；

从上往下卷起来，捏紧收口，面团太干的话在收口处喷点水，一定要捏紧；

搓成中间粗两头细的长条，扭出布雷结形状；

放入冰箱冷冻一夜（冷冻1小时以上就行，冷冻是为了后面泡碱水不会变形）；

取出，在碱水（记得先放水再放烘焙碱）中正反面各浸泡20秒左右，这一步一定一定一定要戴手套，碱水有腐蚀性；

放在油纸上，割包，撒点海盐（记得带好手套操作）；

放进海氏i7风炉烤箱，上火190°C下火180°C，20分钟即可。

上色效果很满意。