过了冬至就是年，香肠可以做起来了

买了后腿肉，其实用夹心肉更好，这个有点瘦了。

去皮，切薄片。如果你在意猪肉的干净度，可以用温水洗一下，然后用厨房纸擦干。

最后得到3.7斤左右的肉

网上买的香肠调料，200克可以做6斤肉。我这个调料的量是毛估估的，当地人吃口重。我以前做都是肉多一些，调料少一点。这次想试试按配方到底有多麻辣?

戴上手套，加入高度白酒，伸出你的九阴白骨爪，翻拌均匀。盖上保鲜膜，放三个小时左右。

猪肠衣提前浸泡去盐，再撑开口子流水冲洗干净，可以加点白醋去膻味。

TB买的灌肠器

先挤一点肉肉，这样套肠衣的时候很容易。

灌了4根

新鲜的香肠里面有空气，用牙签或者缝衣针，像容嬷嬷扎紫薇一样，戳戳戳

把香肠里面的空气排干净

用棉绳分扎6段

今天天气不错，刚好可以晒一晒。嘴馋一般2～3天左右就可以蒸着切片吃了。吃不完的进冰箱速冻、速冻、速冻。等我的成品图哦

川味香肠

广味香肠

朋友给的另外一个配料表，一并收录，下次不迷路