腌笃鲜【春天不能错过的一口鲜】春笋 0厨艺

食材Tips. 1⃣️鲜肉和排骨可取其一，数量可凭喜好增减！ 2⃣️笋子剥完外衣会变得很小，喜欢的酌情增加！ 3⃣️千张吸饱汤汁很美味，你喜欢的其他食材亦可！ 4⃣️火腿如无，可省略，汤头也鲜醇，添加更增风味！ 5⃣️也可放少许花雕，去腥提香，喜欢的可以自行添加！

备料开始~ 鲜猪肉、排骨和咸肉（整块）冷水下锅加姜片料酒，水开后下火腿片，煮三分钟左右！捞出，清水冲掉杂志，咸肉切成厚片，备用！ ♨️咸肉要整块下锅，如果太咸，就先在温水中浸泡1个小时，减轻咸度~

笋子中间划一刀，剥去笋衣，切去根部比较老的部分，切成滚刀块~

起锅烧水，水中加入少许盐，放笋块，滚开煮约5分钟，去除涩味！

千张结在开水中汆烫约1分钟去除豆腥味，捞起沥水备用！

所有肉类码在锅中，加入清水或高汤，量大约是食材的三倍！ ♨️汤要一次性加足，后面最好不要续哦，会冲淡味道~

肉肉要 “笃” 40分钟！ ♨️想要白汤就开锅盖大火滚10分钟，相应的汤也要多放一些~然后改小火盖盖子慢慢笃！

40分钟后，放笋子，放1个葱结~

继续笃 30分钟！

最后放千张结，笃10分钟~ ♨️其他食材也可按照自己喜好，时间自己把握一下，如莴笋，可在出锅前15分钟左右添加！

尝尝咸淡，如果淡就加些盐~（不过一般是不用哒！），出锅撒葱花！

真正不需要厨艺 只要交给时间 就足够美味

话不多说 喜欢哪块 张嘴 啊~~~~

一口汤

一口笋

一口咸肉

一口排骨

一口千张结

再一碗 ..... 嗝~~

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