#欧包&软欧#红糖全麦蜜豆欧包（50%全麦）

将种面团中的材料放入搅面桶

揉至成团，无需光滑。放入冰箱冷藏至少17小时，不超过48小时

将种面团切成小块。 将主面团中黄油之外的材料放入搅面桶

揉至扩展阶段，出现厚膜且裂口边缘呈锯齿状

加入软化黄油

揉至接近完全阶段，出现韧性均匀薄膜，且裂口边缘光滑。但是粗颗粒全麦粉影响面筋形成，而且这个是普通面包，对出膜要求没有那么高。裂口有轻微锯齿也是可以的。

测量面温，尽量控制在25度左右。室温30.6度，完成温度28.3度

松弛30分钟左右。若室温过高，放入冰箱冷藏松弛。

松弛时间，准备表面装饰的材料。可以根据自己喜好更换。

取出面团，轻轻排气

均分成四份，每份约235克

将面团光滑面朝下，粗糙面朝上，上下各1/3处往中心折，松弛15分钟左右

取一份面团，光滑面朝上，轻轻拍成长方形，翻面，继续拍打几下。

铺上蜜红豆

卷起

收口捏紧，将其稍微整成长椭圆形

在燕麦谷物中滚一圈

做好的面包胚

放入温暖处发酵

按压面团有张力，缓慢回弹，表面留有指印

发酵至1.5-2倍大小 预热烤箱

放入烤箱。上火165度，下火185度，中下层烤20-25分钟。及时加盖锡纸

出炉啦

出炉啦

切面