高明濑粉

1. 准备食材和工具。

2.把300克粘米粉倒进厨师机。

3. 加入40℃温水280克。

4. 用搅拌棒搅拌5-6分钟，中间停下来刮一下搅拌桶边缘。

5. 粉比较粘，中途停下来几次刮一刮。再继续搅拌。

6. 然后分3-4次加入开水，继续搅拌。到提起搅拌棒低落的面浆成条状，滴落后不变形。

7. 最后滴几滴花生油，搅拌均匀。把面糊倒进濑粉筛。

8. 提前准备一大锅热水，不要烧开，大约90℃。用粉筛做出濑粉。

9. 开大火，濑粉浮上来就熟了。把濑粉捞上来放到冷水里降温，俗称过冷河。

10. 捞出沥干水。

11. 再准备肉汤和配菜，把濑粉再次放到开水里松开，捞上来和汤、配菜一起食用。

12. 今天做了牛肉汤，配菜比较简单。