小小竹排――红烧排骨

蒜苔用清水冲洗干净。去掉头尾，切成20cm长的段。

锅中加入清水煮沸，加少许盐，放入蒜苔焯水1分钟，捞出过凉水，摆入盘中。

肋排切段，冷水下锅，烧开煮出血水。

捞出用凉水冲洗干净。

锅中加入植物油，放入白砂糖，中火炒制，变成焦糖色。

放入排骨，让排骨均匀的蘸上糖汁。加入没过排骨的开水，放入生抽，姜片。大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂。开大火收汁，酱汁裹到排骨上关火。

将排骨放到刚才摆好的蒜苔上，点缀香葱，小米椒粒。