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别找了【沙嗲金钱肚】还原菜谱这个就够用了
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作者：
知食队队长
用料
别找了【沙嗲金钱肚】还原菜谱这个就够用了的做法步骤
步骤 1
准备金钱肚500g,可购买已处理好的或自行处理； （自行处理需要先烫一下，用手抠除正面脏物和背面黑膜，比较麻烦，市场基本都卖处理好的）
步骤 2
金钱肚冷水下锅，放入八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、葱结1个，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮2个半小时（或高压锅40分钟）；
步骤 3
中途准备制作叉烧芡：锅中放入花生油100g、姜10g、葱25g、洋葱末50g，小火炸至微黄变色，夹出料渣弃用
步骤 4
继续小火加热，倒入生抽24g、老抽12g、白糖80g、盐8g、味精4g、香油4g、蚝油44g煮开
步骤 5
加入水淀粉（低筋粉16g+玉米淀粉42g+水360g），勾芡后即可关火，大约是600g的叉烧芡（10份量）
步骤 6
准备白萝卜80g切成1cm宽度的条状
步骤 7
煮好的金钱肚取出，切成条状
步骤 8
放入沙嗲酱70g、叉烧芡120g、柱侯酱15g、料酒10g
步骤 9
抓拌均匀后，腌制1小时
步骤 10
青红椒圈点缀，水开上锅蒸10分钟即可。
步骤 11
软糯入味，和外面的一模一样哦
菜谱创建时间：2020-12-29 17:24:03
