名侦探柯南的柠檬派&消耗派皮面团做可爱小饼干 ▎ （超详细get②种）▎北鼎

材料准备好； 黄油切成骰子一样的小方块； 高筋面粉、低筋面粉混合过筛；

在混合过筛好的面粉里加入黄油，轻轻的用刮板一边切一边拌匀；

然后加入蛋黄、牛奶、盐，轻轻按压混合均匀； 揉成团后把它压扁一点方便之后的操作，接着用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏一夜（至少3小时）醒发面团；

面团醒发好以后从冰箱拿出来，通过室温适当回温让它稍微变软，软到只要能擀开的程度就可以了，便于等下整形； 在鸡蛋里加入细砂糖、过滤掉果肉和果核的现榨柠檬汁，用蛋抽混合均匀。然后加入淡奶油继续用蛋抽混合均匀，再次过筛备用；

把面团擀成一张厚度2mm-2.5mm的派皮；

切一张派皮铺在模具底部，派皮边缘要比模具长出来一点才行。然后叉子戳洞便于排气； 然后把派馅倒进去大概7-8分满就够了（这种面上蒙起来的不能到太满），以免多了烘烤的时候会漏。如果用学厨的4寸圆形挞模做，酒把派馅均分三份倒入即可，不要贪多；

再切一张比模具直径稍微大一点的派皮，给模具边缘派皮粘合的地方抹一点水（像包饺子一样的原理），用派皮盖住模具顶部并轻轻按压，使底部的派皮和面上的派皮紧紧的粘在一起，以免烘烤的时候漏汤（为什么派皮要比模具稍微大一点？因为烤的过程中派皮会缩，所以刚好能盖上是不行的，得能往下包住模具起码⅓的高度，便于之后的操作）；

给封顶的这张派皮上来四刀帮助它在烘烤的过程中排气；口子别切太大啦，以免面皮支撑不住然后内陷外露啊～

在封顶的这张派皮上用边角废料的派皮做出一个横三条、纵三条的井字图案，然后再用一样宽度和厚度的派皮条周围给围一圈（同样要用上包饺子的原理，需要给造型派皮条的连接处粘点水，把它固定好）； 接下来用切板把模具边上多余的派皮切掉，整形美观（之前给模具里面蒙派皮和表面封顶盖的那张派皮不是特意弄得比模具大一点，包住模具⅓的高度嘛！这会儿就是到了把它切短一点，整形美观的时候了⚠️注意看我的图，切过多余部分后，最终派皮还是要比模具大一小圈，把模稍微包住的⚠️⚠️⚠️因为烤的过程中它要缩啊啊啊啊）

用羊毛刷子蘸全蛋液给派的表面均匀刷一层； 放进200°C预热好的烤箱里，中层大概烤23分钟（学厨4寸）-30分钟（酷彩这个）烤好为止；

咋说呢，这个瓷盘用来做这个派呢，派皮不太抓得稳瓷盘的边边……所以烤出来形状嘛，是丑了点哈哈哈哈！肯定还是用派模好些的！

不过自己用心动手做的，一定是最好吃的！ 这款派操作非常简单，口感很酥！ 而且酸甜的🍋馅……吃起来不腻歪；

来啦！开动吧❤️～

新一最爱吃的小兰DIY柠檬派🍋🥧

┅🌈有多余面皮用不完，可这样消耗📝 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅

做派饼皮的面团剩下一点，不想冷冻起来留着下次做派的时候用，丢了又觉得可惜，那就做个小饼干呗！ 如果想加坚果，坚果也是生的，那就把坚果放立体风模式150°C预热好的烤箱，中层大概15分钟烤香为止，即可出炉晾凉备用；

给饼皮的面团里面加一些糖粉、可可粉或者适量的高筋面粉，或者别的抹茶粉什么的，目的是给面团增添风味/让面团稍微变干一点； 混合好的面团稍微擀扁一些，放进冰箱冷藏30-60分钟，然后拿出来稍微回温至用擀面杖能擀开的状态，把它擀成4mm厚度的薄片； ⭐️饼干面团比派皮面团稍干一点的话，饼干烤出来成品会漂亮一点；

趁着面团还没完全回温变软，还有硬度的时候，用饼干模具把小饼干一个一个印出来，搞搞造型，我用的小熊模具，我给小熊手里或胸口抱了坚果或者红丝绒的饼干面团小星星/小爱心、眼睛嘴巴是用牙签戳出来的；

放进170°C预热好的烤箱中层，15分钟左右烤到自己满意的程度就可以出炉晾凉食用了；

烤好以后就是这样的了；

♥️♥️♥️♥️不浪费，边角废料做出一炉小可爱；