东坡肉

1.将前臀尖梅花肉部分切成两大块。

2.准备调料。

3.将肉冷水下锅煮开，撇去浮沫，小火再煮7分钟。

4.将锅中倒少许油肉皮用小火烙至金黄色。

5.烙好的肉备用。

6.准备砂锅放入竹笪，调料码入肉。

7.将锅中放入20克水30克冰糖，煸至褐色倒入够量开水，烧烤后倒入砂锅中，抹过肉即可。

8.将锅中肉烧开，转小火煮1.5小时，加入5克盐，再煮1.5小时转中小火，再开大火收汁即可。