回锅肉——大肉肉菜。

锅里放凉水，把肉煮开倒掉。然后放料酒煮到可以戳动肉皮，就是熟了。

拿出来，切片。我刀工不错吧，透明。

蒜苗放在开水里汆烫。

锅里底油，炒五花肉。

把油炸出来放蒜末和姜。翻炒

加郫县豆瓣酱。

红油状态

加蒜苗

加一点耗油。

喜欢麻味加花椒油。都是熟的，翻炒入味就可以出锅。