老式面包（波兰种法）

波兰种所有材料混合均匀，室温发酵四小时，冰箱冷藏过夜，（最多可放置三天）

将主面团所有材料除黄油外，放入厨师机或者面包机，混合均匀，揉出粗膜，加入黄油继续搅拌，揉出薄膜。 28℃左右，完成一次发酵。

排气，揉一下，均匀分成八份，每份大概70克左右。 擀成长条

搓成长条

折叠

套过来

扭个八字

收回去

我也是整到后面才掌握好一点，多练习就会熟练，整的不好也没关系，不影响美味。 放进烤箱，发酵功能，（可以放一碗热水）增加湿度，发酵至两倍大

风炉，160℃预热，烤20分钟，看上色情况，灵活调整。 平炉建议170-180℃，18分钟，根据自家烤箱脾气调整。

出炉，脱模，放在晾网上。趁热刷上一层蜂蜜水或者黄油液，提亮。

软，香，纯。