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波兰种超级软的奶香吐司
7159人浏览 479人收藏 7人做过
作者：
雯_君
用料
波兰种超级软的奶香吐司的做法步骤
步骤 1
将波兰种部分的水和鲜酵母混合均匀，加入面粉搅拌均匀以后，室温发酵至表面呈泡泡的状态，冷藏发酵一夜也可以
步骤 2
将主面团当中除了黄油之外的所有材料，和波兰种一起，混合揉至面团成团，并且已经生成筋度的时候，加入软化的黄油
步骤 3
厨师机3档混匀2分钟以后，转6档揉至能拉出来具有韧性的薄膜即可
步骤 4
面团放入盒子，盖好盖子，室温27度发酵至约2倍大
步骤 5
面团平均分割成9份，每份约162克，并将面团收紧滚圆，松弛15分钟 （盒子不够大，只能放6个面团，剩余3个单独盖好）
步骤 6
松弛好的面团轻轻拍扁，擀开以后自上而下卷起来，继续再松弛15分钟，9个依次卷好
步骤 7
松弛结束后，再次拍扁后擀长一些，有大气泡轻轻拍一下
步骤 8
翻面以后再次擀长
步骤 9
自上而下卷起，收口朝下
步骤 10
3个一组放进吐司盒
步骤 11
发酵箱36度湿度75，发酵至约9分满
步骤 12
剪刀剪口以后，剪口处放一块黄油条
步骤 13
柏翠K55，提前预热烤箱，上火160下火200度，40分钟
步骤 14
烘烤结束马上出炉，震动模具以后马上将吐司脱模
步骤 15
放在烤网上晾凉
步骤 16
特别好吃
波兰种超级软的奶香吐司的小贴士
1，温度时间根据自己烤箱实际情况作调整 2，面粉和操作环境不同，液体用量需要适当调整
菜谱创建时间：2020-12-30 19:55:23
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