杀年猪之炸酥肉

准备这样上好的五花肉两大块！

正面是这样

侧面这么厚

切好后就装到一个大盆子里面

加入8个大笨鸡蛋🐔 （这时候我先加入了四个，后面要根据淀粉的稀释程度，适量增加鸡蛋）

加入乡下舅舅家自己打的红薯淀粉～ 纯手工、无添加，纯度更高，用蛋液稀释就很费劲！ 一开始加四分之三的量，后续慢慢增加。

糊弄成这样就可以了。 要保证所有的红薯粉颗粒都没有了，顺滑了，静置一下。 💓💓这个菜谱是全程不加一滴水哈！！！不加一滴水不加一滴水不加一滴水（重要的事情说三遍）

加入很麻很麻的茂汶红花椒🌞 加花椒这个环节，真的就看自己的嗜麻程度了。我比较厉害😄，所以我要多多的 然后这会儿可以放盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀，就准备下锅啦

锅内倒入菜籽油（菜籽油炸东西颜色比较好看）

油温五成热吧，先炸一锅。 浆调的好，下锅就会膨起来。

一直用小火，把肥油逼一些出来。 这一次炸，不要炸的太过火🔥 等到吃之前，再复炸就刚刚好啦😄

好啦😄开吃哦(´-ω-`) 最喜欢吃这种刚起锅的酥肉。