原味草莓蛋糕卷

牛奶加油乳化

后筛入低粉，

搅拌均匀，

加入蛋黄，

搅拌成细腻有流动性的面糊。

蛋清分3次加入细砂糖，加入香草精去腥，打发至打弯勾状态

蛋白状态

分三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀，

再倒入蛋白糊里，划J字搅拌均匀。

搅拌好的面糊，倒入铺了油布的28金盘，面糊流动平，或者用刮刀刮平整。

烤箱提前预热170度，入烤箱前在桌面震几下，震出大气泡，170度烘烤23分钟左右。最后几分钟可以开热风。

170度开始烘烤

烘烤中，表面比较光滑

出炉啦，看起来还可以呢

正面盖一张油纸，反面朝上晾。

刚好有瓶草莓果酱，所以我抹了果酱，卷起来定型，切块即可。可以不加也可以抹奶油都可以。

定型。

切块