铸铁锅无水焗带鱼&烤箱烤带鱼（详细get②种）▎北鼎

♥︎铸铁锅焗带鱼： 带鱼去掉鱼鳍和残留内脏等东东，洗干净。用厨房纸擦干； 把带鱼砍成一节一节的， 然后用姜片、香葱节、一点盐、料酒抓一抓，腌渍10分钟； 把锅内刷油，然后萝卜片、姜片、香葱节，依次铺底一层； 盖上锅盖小火开始预热锅子；

一边预热锅子，一边赶块把姜片、香葱节、李锦记蒸鱼豉油、老抽、白胡椒粉、盐、糖、自制甜酒酿、葵花籽油调味混合……可以蘸一点点尝一下配比是否合适再进行微调； 腌渍的带鱼：只要鱼，腌渍鱼用的姜片、葱节都丢掉；

用调好的酱汁和带鱼拌匀，平铺码进铸铁锅里（平铺让它受热均匀）；

以锅内温度有大概100°C为前提来计时： 中火蒸5分钟，然后转小火大概继续蒸5分钟左右，关火闷2分钟； 打开看看，弄熟为止；

♥︎烤箱烤带鱼： 带鱼去掉鱼鳍和残留内脏等东东，洗干净。用厨房纸擦干； 把带鱼砍成一节一节的，然后用姜片、香葱节一点盐、料酒抓一抓，腌渍10分钟； 在烤盘内刷油，然后姜片、香葱节，依次铺底一层（就垫一片姜、一节香葱在带鱼块下面就行）；

把李锦记蒸鱼豉油、老抽、白胡椒粉、盐、糖、自制甜酒酿、葵花籽油调味混合……可以蘸一点点尝一下配比是否合适再进行微调； 腌渍的带鱼：只要鱼，腌渍鱼用的姜片、葱节都丢掉； 用调好的酱汁和带鱼拌匀，平铺码进烤盘里（平铺让它受热均匀）； 带鱼上面再盖一片姜片、两节香葱；

放进180°C预热好的烤箱里，中层大概20分钟；

烤熟为止；

香喷喷嫩噜噜的带鱼🥰🥰🥰