蟹膏烩豆瓣

公蟹洗净后，大火蒸制10分钟后，自然放凉；

拆除除蟹腿肉外的蟹膏部分；

姜切成细末；

陈醋备用；

起油锅，煸香姜末后关火；

倒入蟹膏；

加入豆瓣后，倒入陈醋，小火慢煨；

收汁即可出锅装盘食用。