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干贝粉丝煲
用料
干贝粉丝煲的做法步骤
干贝提前泡发好，捏碎。 （干贝泡发方法，见干贝蒸蛋菜谱）
粉丝一小把，浸入凉水中微波炉高火1分45秒。微波炉拿出来之后保持浸水两分钟，捞出。（粉丝仅是稍稍软的状态）
粉丝沥干。放入生抽，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉，盐，拌匀。
再放一点点植物油（防粘）筷子夹起来反复抖匀，腌制5、6分钟分钟。 用剪刀剪两三下，粉丝短一点方便炒制。
包菜切细丝。
洋葱切丝。葱末，蒜末，姜丝，小米辣碎，虾干，准备好。
浅口陶瓷煲烧热，放适量（比平时炒菜稍多）植物油，中火，放入姜丝，葱末，洋葱，炒香。
再放入干贝丝、虾干，淋入一点生抽，翻炒两三分钟。
放入粉丝。腌制粉丝中如果有汤汁也一起放入。快速翻炒一两分钟。 翻炒时可以铲子筷子同时使用，将粉丝抖散，尽量把蒜末和干贝丝都粘在粉丝上。同时注意控制火力，干贝丝如果沉在底部火又大就特别容易糊底了。
放入包菜丝，中火快速翻炒三四分钟。如果觉得特别干，可以烹入一点开水，包菜成熟快一些。
撒入小米辣碎、葱花。继续翻炒一两分钟。
👌很好吃哦😎😍😍😍🌈🌈🌈🍀🍀🍀🌸🌸🌸
风卷残云………吃完了😋😋😋
干贝粉丝煲的小贴士
粉丝不能泡太久，太久会黏，不好吃了。粉丝堡就是要油润干爽，稍有焦香。 油可以稍微多一点。翻炒粉丝的过程中，如果觉得油没有放够也可以淋一点油。但也不能太多。可见最后一张图，吃完基本就是这个状态，既没有多余的水也没有多余的油。 要控制火力，不能太大。因为扇贝拆成丝以后特别容易糊底。 洋葱可以切碎末和蒜末、扇贝丝一起炒香。包菜可以不放。纯粹干捞粉丝也很好吃。
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