啫啫鲈鱼煲

鲈鱼擦干表皮，切段，用生抽、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、料酒、糖、白胡椒粉、生粉、油拌匀，腌制一小时

洋葱切块，准备好姜、蒜瓣

没有配菜也无所谓，如果有难熟的配菜，先焯水至半熟。我准备了冬笋和豆角。

比炒菜多一些的油，炒香洋葱、姜、蒜

铺上金针菇，多多益善

再铺上配菜（配菜会很入味，我觉得我放少了）

把鱼块铺在最上面，腌制的料汁一同倒入，转小火煮约13分钟（依据材料的量和锅的材质而定，鱼肉熟了即可）

转大火，沿锅边淋入少许黄酒

撒上香菜或葱花，大火焖两三分钟

原汁原味，并不会糊锅，底下还有大约两三毫米高的汤汁。味道浓郁，咸香中带着丝丝甜味，鱼肉的水嫩让人欲罢不能。