脆皮烤鸡

三黄鸡一只洗净，用厨房用纸擦干水分。用剪刀剪开肚子和脊骨，呈平铺状态。加1茶匙盐，全身抹匀。

大蒜3瓣切成蒜蓉。用小美的话，3秒速度5切碎。

取一个小碗，加入8克豆瓣蘸粉，1大匙橄榄油和蒜蓉拌匀。

继续给鸡全身抹匀调料。抹好的鸡冷藏风干4小时至隔夜。

烤箱预热到220度，同时把鸡取出来回温。可以在鸡的表面再抹一层油。鸡表皮朝上放入垫了锡箔纸的烤盘，烤盘放在烤箱中下层，烘烤35分钟。如果烤箱有热风模式的话，可用热风模式，效果更好。

趁热享用吧。烤好的鸡很容易拆开成几大块，方便食用。