戗面馒头

Name: 戗面馒头
Ingredients: 260克水; 3克酵母; 1个鸡蛋; 600克面粉; 2滴白醋

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作者： Yingying1006

用料

戗面馒头的做法步骤

步骤 1

温水260至280克，加一个蛋清，酵母，两滴白醋，搅拌

步骤 2

用搅拌好的温水和面，面粉500克。

步骤 3

醒发1小时。也可以用热蒸汽蒸10分钟，快速醒发。蒸汽温度不能超过40度。

步骤 4

把100克干面粉揉进醒发好的面团。这是戗面的关键。发好的面放到案板上，用擀面杖把面团擀成大薄片，撒上一层干面粉，上下左右折叠起来，再次擀开，再撒干面粉，再折叠，再擀开。一直重复这个动作，直到把干面粉都加完。

步骤 5

分成10等份，揉成馒头形状，保鲜膜盖好，再次醒发20分钟

步骤 6

蒸锅水有蒸汽后，放入生馒头。

步骤 7

蒸30分钟，关火。不开锅盖，静置5分钟。

步骤 8

出锅

菜谱创建时间：2021-01-02 14:01:45

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