分享一个蒸馒头的经验

和面发酵，一定要有二次发酵！第一次发酵，感觉差不多两倍大小时候，用指头按一下，不塌就好了；然后再排气，揉，越多越好，之后整形入锅，在锅里二次发酵。发好了（体积为目标体积的75%），开大火10分钟，中火5分钟，小火5分钟，关火之后不要开盖，焖一两分钟再出锅！全程不要开锅盖。

没有了。