Q弹家常猪皮冻

猪皮清洗干净，如果有盖章的地方要切掉，不然有颜色

放水猪皮下锅

煮5分钟左右

猪皮拿出，处理下里面多余的肥肉

肥肉尽量处理干净，这样煮出来不腻

上面有毛的话也要处理干净

处理好的猪皮，放淹过猪皮的水，八角，生姜，桂皮煮大约20分钟

这时候看到猪皮比较软，汤的颜色也比较深了

猪皮拿出，煮猪皮的水不要丢，放好备用

不烫手的时候可以切成小丁

会感觉猪皮有点粘手，要趁热切，不要手很黏

我一般先切小条

然后切丁，颗粒不要太大，当然喜欢大颗粒也是可以的

切好的猪皮粒分成一个大碗，一个小碗

煮猪皮的水

把之前的放的调料过滤出来，猪皮水备用

猪皮1，原先煮猪皮水1.2的比例，放锅里面开火煮滚

小火一直熬大约40分钟，看到汤汁比原先的颜色深了，有点发白

把之前预留的一小碗猪皮粒一起加入，煮滚关火，静放凉了以后放冰箱冷藏3个小时左右凝固既可

上面白的是肥肉沫，没凝固之前看到的话可以弄出来

这是凝固好的状态

凝固的状态

拿出切开就可以食用

满满的胶原蛋白

可以蘸喜欢的蘸酱，或者凉拌吃