新疆大盘鸡

鸡肉切块儿，泡水里，多换几次水，把血水洗干净。捞出控水。

准备好所有配菜和辅料，土豆切滚刀状，辣椒切块，洋葱切小块。大葱切断儿，生姜切片，大蒜拍碎切好。香料准备好～

热锅凉油，油稍微多点。开小火，白糖放入，熬糖，成浅棕色时赶紧放入（太早无法上色，太晚会糊掉）开大火，多炒一会儿，把鸡肉的水炒到快干了。

然后大葱姜片，干辣椒，花椒粒，大料，桂皮和香叶，放入适量胡椒粉，继续翻炒，炒到鸡肉的水干了，辣椒和调料也香香的。放入酱油和盐，翻炒均匀。

倒入水或者啤酒，盖过鸡肉，大火煮开后转中小火，反正就是一直煮，土鸡比较难熟。

差不多30-40分钟，肉基本熟了，水也没剩多少了。放入土豆煮5分钟左右（看喜好土豆什么口感，自己掌握）最后放入青椒，洋葱和大蒜翻炒。如果不喜欢汤多，就大火收汁，如果要拌面，可以多留点汤。

盛入大盘，盖上皮带面，配上大蒜和咸韭菜，开吃吧！特别香～红白黄绿相间，颜色也好看😄