红烧鲫鱼

鱼洗干净，加2克盐，一点老抽，均匀抺在鱼身上，肚子里面，切好的姜片，小葱的葱白放进鱼肚子里，腌两小时入味。

萝卜切条，红螺丝椒切小圈，葱叶切葱花备用。

开火把锅烧热，锅里有一点冒青烟的样子 ，这是为了让鱼不粘锅 ，倒菜籽油 ，煎鱼用菜籽油更香 ，有烧到七八成热 ，把鱼放下去，先不要动它 ，轻轻的晃动锅 ，让鱼的全身都能用油煎到，等一面煎到定型了 ，翻到另一面同样的方法再煎，鱼煎好后 ，关到小火 ，放一勺黄豆酱 ，用煎鱼剩下的一点点油 煎香 黄豆酱 。视频是我一边煎鱼 一边用手机拍的 ，凑合着看啊 。

加入快要没过鱼的开水 ，放进萝卜 螺丝椒 ，大火烧开 ，小火煮十分钟 ，加盐 鸡精调味，开大火收汁 。

留一点点汤汁拌饭啊 ，萝卜软糯，鱼肉 微辣 鲜香 ，出锅装盘，撒上葱花 ，淋上剩下的汤汁 。