苏格兰小饼🍪

准备食材:低筋面粉280克（150+130）， 可可粉20克，鸡蛋1个，蛋清1个，黄油130克，糖粉130克，盐2克，橄榄油一勺 香草精2-3滴。

鸡蛋打散，将黄油软化打散，加入130克 糖粉2克盐打发，加入香草精，将蛋液分两次放入。

放入一勺橄榄油，打发至发白，搅拌成团，分成两份。

将150克低筋面粉过筛加入一份搅拌好的 黄油里，搅拌成面团，将130克的低筋面 粉+20克可可粉筛入另一份黄油里，搅拌 成可可面团。

把两份面团分别放进保鲜 袋，擀成1.5cm厚，放进冰箱冷冻一小 时。

面团儿凝固后取出，用刷子在面团薄薄 刷一层蛋清，将两个面团叠在一起，切 1.5cm宽长条，交叉放好，多余的边角料 擀成薄片，刷薄薄一层蛋清，将格子方形 面团包裹住，切掉多余的面片，放保鲜 袋中放入冰箱稍做冷冻。

烤箱160度预热5分钟，取出面团切1cm厚小片，摆入烤盘，留有空隙！上下火160度烤20分钟。