藕丁肉丸子

在准备制作之前要先准备好猪肉糜，建议您在买肉的时候让肉摊的老板帮你用绞肉机绞好。在选择肉的部位时要注意，建议选择前腿肉。因为前腿肉的肉质较为弹性，绞打出来的肉糜在口感上会更好。此做法不推荐的两个肉的部位分别是里脊肉还有五花肉，一个是肉质柴另一个是口感不太好。

根据肉糜的量去定位莲藕的多少，今天我用的大致是一小节。把莲藕的皮刮除香清洗一下，然后切成薄片再切成小条最后改刀成细丁。

把切好的细藕丁倒入盆中，再倒入之前绞好的前腿肉糜。接着倒入一个鸡蛋，并加入所需要的调味料及一个葱白碎。戴上一个一次性手套，搅打搅揉至食材均匀。

在把食材搅打均匀并起浆粘手之后，倒入一匙的生粉继续搅打混合。接着倒入青葱碎，再次搅匀备用。

锅倒入适量的油，待油温升高至七成热的时候。就可以开始来炸肉丸子了，左手握住适量的食材。用点力挤压，会看见虎口上一个圆形的丸子。

用汤匙轻轻一刮，放入油锅之中。如此反复使其量差不多够炸就好了，在炸丸子的时候第一要控制好火候。火候一定不能猛，不然外焦里不熟就前功尽弃了。

边炸边轻轻搅动使丸子能炸得均匀好看，待丸子炸至褐黄色之后就能起锅了。

非常好吃的藕丁肉丸子，你馋了吗？