生炒糯米饭

糯米洗净，加水高过米1寸，泡3-4小时沥干备用。 葱姜蒜切末。 甜菜脯碎。 干虾米洗净泡一会，沥干。 干香菇洗净泡软，切丁。 腊肠去肠衣切小丁。 红萝卜切小丁。

我喜欢用这样的组合来做生炒糯米饭。 28cm 不粘锅+可拆卸手柄+24cm锅盖。

热锅下油，炒香葱姜蒜末、甜菜脯碎 、虾米、香菇、腊肠、红萝卜 ，再下点海盐拌炒一会，盛出。 整个过程约2-3分钟。

热锅下油，下糯米，中火，炒到米粘锅，间中适量洒点水，量不要多，拌炒2分钟。 炒至糯米不粘锅的状态，洒水加盖，锅边有冒气就加点水，往锅边洒。 整个烹煮3分钟的过程，约加入3-4次水。准备与米同等量的水分，还剩一些，没完全用完。

开盖有锅粑，拌炒。

把炒过的料全加下去，拌匀。

淋上酱青拌炒均匀即可盛出。 QQ的糯米饭，不油腻，这样拌炒，半小时就能吃了。

添加炒过的花生米、红葱酥、炸江鱼和辣椒酱。这是我们新马一带的饮食习惯，通常早餐时处处都能吃的到。