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川菜泰斗改良家庭版水煮肉片
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作者：
琦妈小厨
用料
川菜泰斗改良家庭版水煮肉片的做法步骤
步骤 1
把食材准备好
步骤 2
先把花椒和干辣椒用少量的油炒香变色，然后切碎，我用石臼碾碎的，大家随意
步骤 3
里脊肉清洗切片，放湿淀粉、盐抓匀
步骤 4
再放六月鲜轻盐原汁酱油、干淀粉和半个蛋清、料酒继续抓匀后放一勺食用油，腌制十分钟
步骤 5
热锅冷油，把姜蒜末炒香放入配菜翻炒
步骤 6
然后放二分之一火锅底料
步骤 7
炒到断生放适量高汤（没有就加开水）
步骤 8
煮开后把蔬菜盛出
步骤 9
然后锅里再放入剩下的火锅底料
步骤 10
锅开，60度温度放入肉片
步骤 11
肉片煮到断生淋入湿淀粉
步骤 12
肉片盛的有底菜的碗里，放上前面做的花椒和干辣椒末、蒜末和葱花，把炒花椒干辣椒的油再次加热淋上，最后撒点香菜末，一盘美味上桌了，满屋飘香…
步骤 13
一碗米饭是不够了🌶🌶🌶
川菜泰斗改良家庭版水煮肉片的小贴士
1、要用猪里脊肉，这块肉比较嫩 2、要放六月鲜轻盐酱油腌制，先用湿淀粉再放酱油 ，一定要按照方子的顺序放 3、炒底菜没有火锅底料，可以放郫县豆瓣酱 4、干辣椒最好是二荆条
菜谱创建时间：2021-01-05 19:22:43
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