万能戚风蛋糕

准备原料，四个鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋清大碗，蛋黄小碗。装面粉的碗用来打蛋黄糊。

把牛奶，15克糖和油装在同一个小碗里微波炉加热30-35秒-温度达到50-160华氏即可。

把加热好的油奶糖加入到面粉中（也可以用一个大碗装液体然后倒面粉😄）。用手动打蛋器提起面糊，抖下去，如此重复，差不多10-20下搅拌均匀。

加入四个蛋黄，同样的手法搅拌均匀

看起来这个样子 全麦面真的很黑呀😅这时候就可以预热烤箱到310F了

蛋白里挤10-15滴🍋汁，打出粗泡（1分钟）加1/3糖，打出细泡再加1/3糖，最后打出褶皱加入剩下的糖。

把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里用手动打蛋器搅拌均匀，手法是2点到8点切开面糊然后像顺时针方向翻转，差不多均匀了就把混合好的糊全部倒回蛋白霜里，继续如法炮制直到差不多均匀换抹刀再搅拌3-5次，注意把盘底的糊翻起来。

把丝般顺滑的面糊倒入7.5寸烤盘中，放入预热好的烤箱中开烤，30分钟之后查看一下状态，膨胀到最高点再烤5分钟即可。