红烧排条/大排

大排用刀背或者锤子拍松。 用盐（一点），料酒，生抽（一点），淀粉腌制。 腌制至少半小时。

起热油锅，把排骨先煎一下。（油微多）。 起热锅同时，另起一个砂锅，放一点点油，加入葱段，让他煎香。 煎好的排骨放入砂锅中，最后用厨房纸吸一下油。

砂锅内加料酒，一铲生抽，一铲老抽，三勺糖，和开水（刚好没过排骨）。 中火炖入味。收汁。