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特产小吃—江米条（Funburnt X3）
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作者：
PlayBake
用料
特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法步骤
步骤 1
麦芽糖加水倒入锅中小火加热至沸腾
步骤 2
糯米粉提前倒入和面机，煮好的糖水趁热倒入和面机进行和面
步骤 3
和至面团成团即可
步骤 4
拿出趁热擀成0.8-1cm厚的面皮，切成小条
步骤 5
再切成小块，过程中沾点糯米粉避免黏在一起
步骤 6
锅内倒入适量的油，冷油下锅，剩余放不下的就下一批再炸，以免膨胀起来之后黏连
步骤 7
用小火加热，胚条会渐渐膨胀并浮起，没有上色前不要轻易翻动避免黏在一起
步骤 8
待一面上色后，拨转胚条炸至另一面也上色，就可以捞出沥干待用了
步骤 9
依次炸好剩余的，在锅内倒入70g细砂糖和70g清水，用小火加热至糖浆沸腾，出现大颗气泡即可，不要过度加热，不然凉了会变硬
步骤 10
倒入炸好的江米条，均匀沾上糖浆
步骤 11
放入盆中，倒入细砂糖，均匀沾上即可
步骤 12
完成
特产小吃—江米条（Funburnt X3）的小贴士
1.糯米粉吸水量不同，太干适量加点水，太稀加点面粉，不要多加！！ 一定要冷油下锅炸，高温容易膨胀油飞溅，第二锅的时候可以关火用余温先炸一下，再用小火炸至金黄 2.熬糖浆不要加热太久，如果变成了密集小气泡，糖浆裹上江米条后就会偏硬了 3.做好之后吃不完的凉了密封收藏即可
菜谱创建时间：2021-01-06 13:35:42
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