红烧黄花鱼

将鱼去鳞去鳍去腮去内脏，冲洗干净，沥干

平底不粘煎锅倒入少量油，加热，下入2片姜片

油热下入鱼，中小火煎，不要翻动

一面煎7、8分钟左右，至鱼金黄色

取出姜片，加入葱姜蒜末，用余油炒香

调制料汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半茶勺糖，半碗水

将料汁倒入锅内，加热至水开后中小火焖烧。

汤汁剩一半时可翻面，如在乎鱼的形状和完整性也可以不翻。

待汤汁剩少许，关火将鱼盛出，剩余汤汁浇到鱼身上，可沾鱼肉吃。