小美红烧大黄鱼

准备一条大黄鱼，去鳞去内脏，脊背上的血水清洗干净，这样做出来才不腥，二测各斜切三刀，便于入味。然后在碗里撒点料酒和生抽腌制20分钟。

1、主锅放入30克油，葱段，姜丝，蒜片，3分钟v反转小勺爆香，喜欢吃辣的可以放入辣椒，量随自己口味。 2、爆香完毕后，放入鱼，以仰泳的姿态放入，鱼头放在刀架的最高点上，放入所有调料，设置8分钟v反转小勺。

出锅要慢慢倒出，此时的鱼很脆弱，用刮刀辅助倒到盘里，撒上葱花。

低温烹饪的鱼肉非常鲜嫩，记得鱼尽量挑新鲜的买哦！